Cómo hacer fabada asturiana: un plato tradicional, sencillo y sabroso

La gastronomía es un vehículo que nos transporta a través del tiempo y la cultura, permitiéndonos saborear las tradiciones de diferentes regiones del mundo. En este viaje culinario, nos detenemos en el corazón de Asturias, España, para descubrir uno de los platos más emblemáticos y reconfortantes de la región: cómo hacer Fabada Asturiana.

Más que un simple guiso de alubias (porotos en algunos lugares de Latinoamérica), la fabada es una explosión de sabores y una ventana a la historia y el alma de Asturias.

Los beneficios de la fabada asturiana

La Fabada Asturiana, rica en proteínas y nutrientes esenciales, ofrece una serie de beneficios para la salud. Hecha con ingredientes simples pero llenos de sabor, esta deliciosa receta es una excelente fuente de energía y una opción ideal para los meses más fríos. Los ingredientes clave, como las alubias blancas, el chorizo y el morcillo, proporcionan proteínas, hierro y fibra, lo que la convierte en una comida reconfortante y nutritiva.

Cómo hacer fabada asturiana

Vamos a recorrer el paso a paso de esta receta que te va a alucinar:

Ingredientes

• 500 g de Fabes (alubias o porotos blancos)
• 200 g de chorizo colorado
• 200 g de morcillo de cerdo
• 150 g de lacón (paleta de cerdo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal al gusto

Proceso de Preparación

1. Remojo de las fabes: la noche anterior, pon las fabes en un recipiente grande con agua fría y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.
2. Cocción de las fabes: escurre y enjuaga las fabes. Luego, colócalas en una olla grande con agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas. Evita revolver para no romperlas.
3. Preparación del sofrito: en una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo, todo picado finamente. Sofríe hasta que estén dorados. Añade el tomate picado y un poco de pimentón dulce.
4. Añade el chorizo y la morcilla: corta el chorizo y el morcillo en trozos y agrégalos al sofrito. Sofríe por unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Unión de ingredientes: transfiere el sofrito a la olla con las fabes cocidas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Rectifica la sazón: añade sal al gusto, teniendo en cuenta que el chorizo y el morcillo ya aportan sal al plato.
7. Presentación: sirve caliente y disfruta de esta deliciosa fabada asturiana, tradicionalmente acompañada de un trozo de pan tostado.

Historia y Origen de la Fabada Asturiana

La fabada asturiana tiene sus raíces en la región montañosa de Asturias, donde las condiciones climáticas adversas requerían platos sustanciosos y energéticos. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando las alubias blancas se cultivaban en la región y se combinaban con ingredientes locales como el chorizo y el morcillo para crear este plato emblemático.

La Fabada Asturiana ha trascendido las fronteras de Asturias para convertirse en un símbolo de la cocina española, apreciada por su sabor auténtico y su capacidad para reunir a la familia y los amigos en torno a una mesa. Cada cucharada de fabada es un viaje a la rica tradición culinaria y cultural de Asturias, un recordatorio de que la comida no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.

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