Deliciosos muffins de banana y nuez con un ingrediente sorpresa

Receta de un clásico de la gastronomía dulce. Ideal para compartirlos en la merienda.

Esta es sin duda una de las recetas que sirven para complacer a chicos y grandes, que puede hacerse tanto para compartir un encuentro con amigos o para dejar lista la merienda de los chicos. Unos deliciosos muffins de banana y nuez pero esta vez con el agregado de unos trozos caramelizados de banana, algo que suma un toque de distinción a esta preparación tan sencilla.

Aquí va la receta:

Ingredientes:

Para la mezcla:

4 bananas

cantidad necesaria de leche descremada

1/2 taza azucar negra

1/2 taza azucar integral

2 huevos

1 taza aceite de girasol

cantidad necesaria de esencia de vainilla

3 tazas harina leudante

10 / 12 mitades de nueces picadas

Para la cubierta:

6 mitades nueces

2 cucharaditas azucar negra

2 cucharaditas azucar impalpable

Preparación:

En primer lugar preparemos las bananas caramelizadas para reservarlas y dedicarnos a la masa de los muffins. Lo que debemos hacer es tomar 1 banana y  cortarla en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor. Luego solo resta ponerlas en el horno y a fuego fuerte dejarlas unos cinco minutos hasta que tomen un color caramelo. Solo eso, así de sencillo. Y sin agregarle azúcar. Suficiente la que tiene la propia fruta.

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Ahora sí, sacamos las rodajas de bananas del horno y nos dedicamos a preprar la mezcla.

Para ello debemos colocar en una procesadora las otras 3 bananas trozadas y agregar un chorrito de leche, no demasiada porque la idea es conseguir un licuado espeso. Al licuado luego le incorporamos la media taza de azúcar negra y la de azúcar integral junto a los huevos, el aceite y un chorrito de esencia de vainilla y procesar hasta formar una crema homogénea.

Una vez obtenida esta pasta es el momento de tomar una batidora manual y comenzar a agregarle la harina leudante en forma envolvente mientras vamos mezclando. Una vez hecho esto, debemos continuar mezclando e ir incorporando las nueces cortadas en trozos pequeños.

De este modo hemos concluido la preparación de la mezcla de los muffins y vamos a pasar a armar la cubierta. Lo que debemos hacer ahora es tomar una procesadora manual o un mortero y moler las cucharadas de azúcar negra y el resto de las nueces y una vez conseguido agregarle el azúcar impalpable.

Ahora solo resta colocar en los moldes la mezcla y llenarlos hasta las 3/4 partes. Lo que no debemos olvidar es ir agregandole tres o cuatro rodajas de la banana caramelizada a medida que vamos llenando los moldes. Luego por arriba espolvorear una cucharadita del polvo que hicimos con nueces y azucar y hornear por 40 minutos aproximados en horno moderado precalentado a la misma temperatura.

Listo, el té, el mate o el café con amigos va a tener un acompañante de lujo esta vez con nuestros exquisitos muffins de banana y nuez con trozos de banana caramelizada.

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