Cómo preparar lasagna de berenjena rápido y fácil

La berenjena es deliciosa y super versátil. Te contamos cómo preparar lasagna de berenjena nutritiva, deliciosa y fácil de hacer.

Las verduras son un grupo de alimentos claves para cuidar la salud y favorecer el correcto funcionamiento de nuestro organismo, pero a veces nos cuesta pensar cómo sumarla de manera variada y atractiva a nuestra vida cotidiana. Por eso desde Casa y Sabores te contamos cómo preparar lasagna de berenjena rápido y fácil para disfrutar un plato rico, saludable y con muchas propiedades detox.

Leer más: Ideas con berenjenas para cocinarlas de manera fácil y rápida

Las berenjena tiene muchas cualidades. Es muy buena para el sistema digestivo y es deliciosa y super versátil. Te contamos cómo prepararla en una lasagna nutritiva y fácil de hacer para sorprender a los tuyos.

Cómo preparar lasagna de berenjena

El tiempo de preparación es de 20 minutos por lo que es una receta fácil que se puede resolver rápido para un almuerzo o la cena. Te contamos qué ingredientes lleva y el paso a paso para que prepares en casa esta deliciosa lasagna de berenjena.

Ingredientes para la lasagna

Berenjenas 4, cortadas en fetas finas a lo largo.
Tomates redondos, perita o cherry, que estén bien maduros para salsa 1 kilo.
Ajo 2 dientes.
Cebolla grande 1 cortada bien chiquita.
Morrón rojo y verde 1/2 de cada uno picado bien chiquito.
Ricota fresca 400 gramos.
Huevos 2.
Queso rallado parmesano u otro 100 gramos.
Aceite de Oliva 4 cucharadas.
Sal y pimienta a gusto.
Orégano a gusto.
Albahaca picada 1/2 taza y algunas hojas enteras para decorar.

Leer más: Receta de canelones de berenjenas: delicias saludables

Preparación de la lasagna paso a paso

Para comenzar poné a calentar el horno.
Mientras tanto prepará la salsa, poné en el recipiente de la procesadora o licuadora, los tomates bien lavados y cortados, los dientes de ajo, dos cucharaditas de aceite de oliva y agregá sal, pimienta y orégano a gusto. Procesá hasta obtener una salsa.
Lavá bien las berenjenas y cortalas en finas fetas a lo largo.
Untá con aceite dos fuentes para horno y colocá las fetas de berenjenas. Con un pincel de cocina pintalas por arriba con aceite de oliva y condimentalas con sal y pimienta.
Cuando el horno esté bien caliente ponelas a cocinar hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos de cada lado.
Recordá que las berenjenas son como esponjas y absorben todo el líquido, asi que para que no se peguen, podés pintarlas nuevamente con el pincel con aceite. No les pongas aceite en chorros porque sino quedarán demasiado aceitosas y la idea es lograr una preparación saludable.
Mientras se cocinan las berenjenas, en un bowl colocá la ricota, los huevos y la albahaca picada. Mezclá todo y condimentá con sal y pimienta.
En una sartén con apenas 2 cucharaditas de aceite, rehogá la cebolla y los morrones picados hasta que estén dorados. Luego que estén tibios, agregalos al bowl que tiene la ricota. Mezclá todo muy bien.
Luego para empezar a armar la lasagna, en una fuente apta para horno y algo profunda, poné bastante salsa de tomate. Arriba agregale una capa de berenjenas y una buena cantidad de relleno de ricota, poné otra capa de berenjenas y otra buena cantidad de salsa de tomate y repetí los pasos hasta conseguir tres capas.
Una vez armada la lasaña, echá el queso rallado en hebras gruesas.
Llevá la preparación al horno hasta que todo esté bien caliente y el queso gratinado. Calculá unos 15 a 20 minutos.
Dejá reposar unos minutos antes de servirla. Decorá con unas hojas de albahaca fresca.
Podés acompañar esta lasagna con una ensalada fresca de hojas verdes o un arroz blanco.