Recetas para armar una irresistible parrillada vegetariana

Hoy compartimos una serie de recetas y sugerencias para sumar ideas sobre cómo transformar las verduras, frutas y otros productos en una nueva forma de parrillada, sencilla e innovadora, para que puedan sorprender a sus invitados con platos exquisitos, variados y vegetarianos.

1. Hallumi + espárragos + damascos

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Ingredientes:

8 espárragos verdes, 200 g de queso hallumi cortado en cubos de 2 cm, 8 damascos sin carozo cortados por la mitad, 1 limón en sal, sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación:

  • Lavar los espárragos y cortar los extremos leñosos. Asar girándolos hasta que estén tiernos.
  • Asar los cubos de hallumi de ambos lados, hasta que quede un bonito grillado.
  • Asar los damascos del lado cortado por 5 minutos. Servir en un plato con los espárragos, el queso y el limón en sal picado. Aderezar con sal, pimienta y aceite de oliva a gusto.
  • Champignones rellenos

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Ingredientes

Para esta receta debemos elegir hongos portobellos o champignones de buen tamaño. Los vamos a limpiar por dentro, sacándole el tronco. Y necesitamos queso crema y queso roquefort

Preparación

Para el relleno mezclamos queso crema con queso roquefort. Ponemos los hongos sobre la parrilla y colocamos el relleno. Se cocinan hasta que el relleno este bien derretido.

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Papas al rescoldo

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Básicamente consiste en tirar las papas con cascara sobre las brasas y cocinarlas con calor parejo evitando que se quemen.

Servirlas en caliente haciendo un corte por el medio, con un trozo de manteca y sal.

  1. Tomates asados con parmesano

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Lavar bien los tomates y los cortarlos por la mitad. Rociarlos con un buen chorro de aceite de oliva, espolvorear con orégano, pimienta molida y un poco de sal. Colocar un rato en la parrilla para asar. Preparar la mezcla para el gratinado: en un bol combinar queso parmesano, pan rallado y un chorrito de aceite. Revolver bien todo. Rellenar con tomates con la mezcla y devolver a la parrilla hasta que el queso se derrita y se dore por arriba.

  1. Camotes al plomo

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Envolvemos batatas sin pelar en papel de aluminio y las colocamos sobre las brasas.

Es la misma técnica que la papa al rescoldo pero sin quemar ninguna superficie, pero perdiendo el característico gusto ahumado de las brasas.

Se aconseja aceitar el papel de aluminio previamente o colocar abundante manteca, así evitaremos que se pegue a la batata.

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