En estos días en los que, gracias al Mundial de fútbol, la cultura árabe ha ganado protagonismo, nada mejor que un buen falafel para disfrutar los partidos y vivirlos como si estuvieras en Qatar. Hoy te vamos a contar cómo hacer falafel, una deliciosa combinación de sabores y nutrientes.
El falafel, básicamente, consiste en una mezcla triturada de garbanzos hidratados en agua con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias.
Cómo hacer falafel
Sencillo, sabroso y nutritivo. ¿Qué más se puede pedir?
La masa se bolea, se fríe en abundante aceite y se sirve, generalmente, con pan de pita y salsa de yogur. Esta es una de esas clásicas comidas árabes, que si bien son vegetarianas, a la vez son contundentes y saciadoras y que quienes consumen carne pueden adoptar sin inconvenientes.
Cómo hacer falafel paso a paso
La receta de falafel es realmente sencilla, se prepara en menos de 40 minutos. Y se puede acompañar con una guarnición de ensalada de remolacha y tomate o con otras diferentes opciones que te comentamos más abajo.
Empecemos con el proceso paso a paso de esta deliciosa cómida árabe:
Ingredientes
(para 1 docena)
- 1 taza de garbanzos cocidos (puede ser 1 lata)
- 1 cebolla de verdeo
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 taza de harina
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 pizca de comino
- 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
- Aceite de girasol para freír
Preparación:
- Paso 1:
Lavar con agua y escurrir los garbanzos dejados en remojo la noche anterior.
- Paso 2:
Colocar en un recipiente los garbanzos «sin cocer» junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Allí triturarlos con la batidora o picadora.
- Paso 3:
Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclar un poco.
- Paso 4
Agregar el jugo del limón y la harina. Unir bien y amasar hasta conseguir una textura espesa
Luego dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
- Paso 5:
Formar con la mezcla pequeñas bolas como si fueran albóndigas del tamaño de una pelota de ping pong. A continuación hay que aplastarlas levemente. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
- Paso 6:
Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Y luego listo, ya están para servir calientes y disfrutarlos.
Falafel al horno: una variante más sana
Si alguien prefiere o debe evitar las frituras, esta misma receta puede prepararse exactamente igual. La única salvedad es que en lugar de poner cada bolita a freír pondrá todas juntas en el horno.
Como precaución, antes de llevar los falafels al horno, es necesario pintar levemente a cada uno de ellos con un poco de aceite para que se doren. Solo eso, todo lo demás es tal como lo describimos.
Sugerencias para servir y acompañar el falafel
Como comentábamos más arriba, el falafel puede ir muy bien con una ensalada de remolacha y tomates, aunque para hacerla completa también se pueden servir con alguna típica ensalada árabe, como el Tabbouleh, quizás la más popular y conocida en el mundo occidental entre las ensaladas árabes.
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Otra opción es servirlo en pan de pita, como si se tratara de un sándwich. En este caso se puede rellenar el pan con lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta y aderezarlos con salsa de yogur. Realmente delicioso y muy suculento.
Tips para que tu receta de falafel quede perfecta
Te damos 2 consejos extra, para que en la preparación de esta comida árabe no tengas fallas y ye salga bien ya en el primer intento.
- Usar garbanzos secos. Los garbanzos secos, que han sido remojados en agua durante 24 horas, darán la mejor textura a cada bolita de falafel. Los garbanzos secos tienen almidón por naturaleza y ayudarán a que tus falafels se mantengan bien formados. Si usás garbanzos enlatados, tu falafel puede correr el riesgo de desarmarse al omento de freírlo.
- Enfriar la mezcla de falafel.Enfriar durante al menos 1 hora ayuda a darle forma. Inclusive se puede hacer la mezcla de falafel con una noche de antelación y enfriarla durante toda la noche.
¿Qué tan sano es el falafel?
El protagonista de este plato, el garbanzo, aporta numerosos beneficios nutricionales a quienes lo consumen. Como legumbre, es rica en proteína, fibra, y ácidos grasos insaturados. Además, es fuente de niacina y vitamina E y posee un alto contenido de tiamina, vitamina B6 y folatos.