Rellenos con dulce de leche, bañados en chocolate, espolvoreados con azúcar, livianos o libres de gluten: la receta de churros caseros es muy fácil y los ingredientes están al alcance de todo el mundo.
Para compartir sentados en la playa o en una ronda de mates, te contamos cómo hacer churros caseros saludables y deliciosos. Son sencillos y fáciles de preparar y los puedes hacer sin dificultades en la cocina de tu casa.
Anímate. Sorprende a los tuyos. Los tradicionales churros son uno de los dulces que mayor cantidad de fanáticos tienen en muchas regiones de América y España. Y son más sanos si los haces en tu propio hogar, con buenos ingredientes y combinados según tus ganas y necesidades.
Qué vas a encontrar en esta nota:
Receta de churros caseros: cómo se hacen
Hoy hay muchas versiones de churros, más y menos grasosos, más y menos calóricos: con harina integral, con harina común, sin gluten, con dulces variados, agridulces y hasta salados. Es más: puedes crear tu propia receta.
También, puedes freírlos en aceite o en freidora de aire, o hacerlos al horno.
¿Qué materiales se necesitan para hacer churros?
Necesitas cuatro ingredientes básicos, que todos solemos tener en casa, y poco más de media hora: es suficiente para elaborar los churros. Tan solo hay que mezclar agua, harina y sal para tener la masa, darle forma con la churrera y freír en abundante aceite. Veamos el paso a paso y a disfrutar.
Receta de churros caseros
Si bien este postre no es más que una masa que se hace a base de harina, agua y sal, hay algunas diferencias al momento de prepararlo que pueden lograr preparaciones muy distintas. Aquí, el paso a paso de la receta de churros caseros:
Ingredientes para hacer churros caseros
- 250 ml de agua.
- 190 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de manteca.
- Aceite para freír.
- Azúcar (opcional).
Nota: Si no cuentas con un medidor que te ayude a precisar el volumen del agua y harina, alcanza con saber que, tanto para uno como para otro, se trata exactamente de lo que entra en una taza. Es decir, necesitas una taza de harina y una de agua.
Utensilios
- Una olla grande.
- Una cuchara de madera.
- Una manga pastelera.
- Una sartén.
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Cómo hacer churros caseros paso a paso
- Para que se vaya calentando, pon el agua al fuego en un recipiente grande.
- Agrégale la sal y la manteca.
- Apenas comienza a hervir el agua, añade la harina de golpe. Inmediatamente después, retira la olla del fuego y empieza a remover con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y quede homogénea, sin grumos.
- Es momento de tomarte un respiro. Deja que la masa de churros descanse y se enfríe durante 5 minutos. Quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
Un consejo: a medida que la masa pierda temperatura se irá endureciendo. Por eso, no hay que demorarse en armar los churros. En lo posible, la masa para churros no debe guardarse en la heladera porque se va a endurecer y no será posible trabajarla después. Si por alguna circunstancia debes preservarla en la heladera, al retomar la tarea ablándala en Baño María.
- Una vez pasados los 5 minutos, toma la manga pastelera y rellénala con la masa usando la cuchara de madera. De este modo, la manga de repostería se convertirá en una churrera casera, el utensilio fundamental de esta preparación.
- Llegó el momento clave. Ahora tienes que presionar la manga para darle a la masa su característica forma de churro. Para eso tienes que colocar en el extremo de la manga la boquilla rizada con forma de estrella e ir sacando tiras de masa de unos 10 centímetros de largo aproximadamente.
- Para ordenarte, a medida que vayas armando los churros puedes ir colocándolos sobre un plato o alguna superficie limpia. Cuando adquieras experiencia los vas a poder colocar directamente sobre una sartén donde se van a freír.
- Cuando tengas suficientes para una primera fritura, puedes ir tomándolos y pasarlos a la sartén con el aceite a temperatura media y freírlos hasta que estén bien crujientes y dorados. La temperatura del aceite es muy importante porque, si está muy caliente, los churros pueden dorarse por fuera muy rápidamente pero quedar crudos por dentro.
- Cuando alcance el punto deseado, debes retirarlos del aceite. Para completar este paso, lo mejor es colocarlos sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
- Para terminar, puedes espolvorearles azúcar por encima (o un poco de canela) y… ¡Listo! ¡Llévalos a la mesa!
Cómo hacer churros rellenos
Entre las distintas variantes de esta receta, la que habitualmente sobresale es la de churros rellenos. Para empezar, te contamos cómo hacerlos con dulce de leche, pero una vez que adquieras la técnica podrás rellenarlos con crema pastelera, con chocolate, con mermelada o con lo que quieras.
El procedimiento es muy simple. Tienes que repetir exactamente lo que hiciste para hacer los churros caseros, pero, luego de pasarlos por el papel absorbente, tienes que introducir el dulce de leche. Para eso, debes volver a usar la manga de repostería, pero esta vez utilizando una boquilla de relleno.
Conviene realizarlo por mitades para que no falte dulce en ninguna parte. Hazlo rellenando primero desde una punta y, luego, desde la otra.
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¿Qué tipo de harina es mejor para hacer churros?
El churro fino requiere una harina que una vez convertida en masa se pueda refrescar con facilidad, y también que aporte un crujiente especial. Así que para hacer churros lo mejor es una Gran Fuerza. Esta harina tiene una W400 y es la idónea.
¿Qué aceite se utiliza para hacer churros?
Sobre qué tipo de aceite utilizar para freírlos, te recordamos que el aceite de oliva virgen extra es el ideal, porque es más saludable y soporta mejor las altas temperaturas. Sin embargo, ten en cuenta que aportará ese sabor inconfundible del aceite de oliva.
Puedes usar aceite de maíz o de girasol también.
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Cómo hacer churros sin gluten
Muy fáciles de preparar, económicos y deliciosos, estos churros aptos para celíacos te van a sorprender.
Ingredientes
- 250 cl de agua (1 taza).
- Harina de arroz (1/2 taza).
- Almidón de maíz (1/2 taza).
- Esencia de vainilla.
- Aceite.
- Sal (a gusto).
- Azúcar y canela a gusto (para espolvorear).
Procedimiento
- En una olla pon a hervir el agua junto con el aceite a fuego medio.
- Una vez que el agua comience a hervir, agrega la harina de arroz, el almidón de maíz, la esencia de vainilla y la sal.
- Apaga el fuego y revuelve con una cuchara de madera.
- Luego deja enfriar la masa durante unos 5 minutos.
- Una vez que la masa se haya entibiado, pásala a un recipiente y amásala unos instantes para que se haga una masa homogénea y sin grumos.
- Toma la manga pastelera y, con el pico en forma de estrella, empieza a armar los churros.
- Freírlos en abundante aceite a temperatura media hasta que se doren.
- Retira los churros del aceite con una espumadera y ponlos en una fuente con papel de cocina.
- Espolvorea con azúcar y canela y… ¡A la mesa!
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Máquina de hacer churros
Las herramientas necesarias para hacer churros caseros, como habrás visto, no son muchas. Con una olla, una cuchara de madera y una sartén es suficiente. Pero, si quieres estar equipado como un experto, lo que necesitas es una máquina de hacer churros.
Esta herramienta, conocida como churrera, es muy útil porque permite comprimir perfectamente la masa y así impide que se formen burbujas de aire que pueden estallar durante la cocción. De esa manera, te evitas inconvenientes a la hora de freír.
¿Qué puedo usar si no tengo manga para churros?
Si no tienes mangas pasteleras, usa un par de bolsas de plástico sellables con las esquinas recortadas . Incluso puedes cortar un triángulo en la esquina de la bolsa para crear más textura, similar a una boquilla de estrella. Luego, simplemente sumerge la masa en el aceite como se indica.
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