En 2025, las parrillas continúan evolucionando con tecnología avanzada, diseños innovadores y opciones para todos los estilos de cocina. Desde parrillas tradicionales de carbón hasta modelos eléctricos y cerámicos, aquí te presentamos las mejores opciones según tus necesidades.
Decidir cuál comprar no es sencillo. En algunos países, existe un folclore muy particular alrededor de las parrillas, asadores o rejillas para hacer asado o barbacoa. No se trata solo de sentarse a la mesa y disfrutar la comida, sino de cumplir una pintoresca serie de rituales, con todos los elementos que te conviertan en el mejor asador.
Para estar a la altura y disfrutar la mejor carne o verduras asadas, te contamos cuáles son los tipos de parrilla para distintos espacios, incluso para departamentos y balcones pequeños.
Qué vas a encontrar en esta nota:
Tipos de parrilla: las mejores opciones en 2025
Empecemos por las parrillas a carbón o leña, que son las tradicionales y el sueño de muchos para cumplir con todo el ritual del asado. En este tipo de asadores, sea cual sea el diseño elegido, uno de los puntos más importantes es el de poder disponer en la parrilla de un sector para que el fuego se mantenga ardiente y que no incida en la cocción de los cortes a asar.
No es algo menor: tener un lugar exclusivo para el fuego permite que uno pueda alimentarlo con más trozos de leña o carbón cuando sea necesario, algo difícil de conseguir si nos queda debajo de la parrilla.
El material de la parrilla: la primera gran división
Para hablar de distintos tipos de asadores o parrillas, debemos hablar de los materiales con los que están fabricados.
Parrillas de hierro redondo o de hierro ángulo en forma de V
Las parrillas hechas con hierro redondo son las más comunes y son las que se pueden conseguir en la mayoría de los lugares de venta. La cocción del hierro cuadrado es similar al del hierro redondo, pero se destaca por marcar la carne de manera mas pareja, dándole una mejor presentación.
Por otro lado, las parrillas hechas con hierro en forma de V también tienen sus adeptos. Los amantes del hierro ángulo afirman que en el hierro redondo toda la grasa cae al fuego y esto, además de generar llamas, genera un efecto de pirólisis que, dicen, no es nada bueno para la salud, algo que no ocurre en este modelo angular. Repasemos sus beneficios y desventajas:
Pros y contras de las parrillas de hierros redondos:
- Al contrario de lo que ocurre con las parrillas en forma de V, en las de hierros redondos la grasa resbala y cae directamente, lo que ayuda a desgrasar rápidamente la carne.
- Por otro lado, esta parrilla es mucho más fácil de limpiar que cualquier otra.
- Como aspecto negativo podríamos decir que puede generar algún foco de fuego bajo los cortes, aunque si la brasa es buena no debería ocurrir.
Pros y contras de las parrillas de hierros en forma de V:
- Permite que la grasa quede en contacto con la carne durante un poco más de tiempo y allí, al seguir calentándose, va a hervir y trasladar su sabor a la carne.
- Va a acumular la grasa que vaya derritiéndose y evitar que caiga directamente sobre la brasa, lo que podría generar un foco de fuego bajo la carne, quemándola.
- Entre sus aspectos negativos, podríamos mencionar que al tener que colocar esta parrilla de modo inclinado para que la grasa corra, al ir desplazándose hacia abajo va a ir “contaminando” con el sabor propio de un corte a los que estén después.
Parrillas de chapa, hierro o acero
Dentro de los emparrillados de formato ángulo, se puede usar hierro ángulo o chapa en “V”. A la hora de asar, la diferencia fundamental es el espesor de cada uno de estos materiales. Ese pequeño detalle puede significar un notable cambio en la durabilidad de la parrilla porque el emparrillado de chapa tiene menor espesor y llama se deforma mucho más fácil que el de hierro, lo que hace su vida útil más corta.
Otro material que podemos encontrar en el mercado es el acero inoxidable. Este suele alcanzar altas temperatura rápidamente, lo que hace que lo que se ponga a asar pueda quedar pegado. Su punto más sólido tiene que ver con que al ser inoxidable es mucho más higiénico que los otros dos, pero el precio es bastante más alto.
Parrillas de gas: versatilidad y rapidez
Las parrillas de gas son ideales para quienes buscan comodidad y eficiencia. Entre las mejores opciones destacan:
- Weber Spirit E-315: Con tres quemadores de acero inoxidable, 529 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar y una entrada de 36,000 BTU/h, es perfecta para uso diario. Su diseño compacto y funcional la hace ideal para patios pequeños.
- Napoleon Prestige PRO 665: Un modelo premium con construcción en acero inoxidable, gran capacidad de cocción y funciones avanzadas como iluminación LED y quemadores infrarrojos. Es ideal para grandes reuniones.
Parrillas de carbón: sabor auténtico
Las parrillas de carbón siguen siendo favoritas por el sabor ahumado que aportan a los alimentos. Algunas destacadas son:
- Barbecook Kamal 60: Con diseño moderno y sistema de ventilación innovador, permite un control preciso de la temperatura.
- The Bastard Urban Compact: Fabricada en cerámica, ofrece excelente retención de calor y es perfecta para espacios pequeños. Ideal para quienes buscan una experiencia tradicional con un toque moderno.
Parrillas cerámicas: eficiencia y durabilidad
Las parrillas cerámicas están ganando popularidad por su capacidad para mantener temperaturas constantes, ideales para cocinar lentamente o ahumar alimentos. LAs marcas que se destacan son:
- Big Green Egg: Conocida por su durabilidad y versatilidad, permite asar, ahumar y hornear gracias a su excelente retención de calor.
- Kamado Joe Classic III: Incluye un sistema de cocción multinivel “Divide & Conquer” que facilita cocinar diferentes alimentos simultáneamente. Su diseño robusto la convierte en una opción premium.
Parrillas eléctricas: conveniencia urbana
Para quienes viven en apartamentos o tienen restricciones para usar carbón o gas, las parrillas eléctricas son una excelente alternativa:
- Napoleon TravelQ PRO285E: Portátil y eficiente, es ideal para aventuras al aire libre o espacios reducidos. Aunque no ofrece el sabor ahumado típico, su diseño compacto compensa esta limitación.
- Weber Lumin: Combina funcionalidad con diseño elegante, ofreciendo una experiencia limpia y práctica para quienes buscan comodidad sin sacrificar calidad.
Parrillas móviles
Las parrillas móviles ganan en practicidad porque se pueden colocar en cualquier lugar del parque o del patio. Para ganar aún más comodidad de uso, algunas vienen con ruedas grandes para facilitar el poder moverlas sobre el césped. Otras vienen equipadas con ruedas chicas, giratorias, y son óptimas para mover sobre superficies lisas.
Este tipo de parrillas para sumar eficiencia deben venir revestidas con ladrillos refractarios que protegen su base, los laterales y el fondo, tanto del fuego como también del viento. Y, para ganar en robustez, su estructura deberá estar fabricada en hierro ángulo macizo.
Algunas son desarmables para facilitar su traslado y también pueden conseguirse con puertas abajo, donde poder guardar todos los elementos para hacer el perfecto asado: palita, atizador, carbón, leña, cubiertos, etc.
Cómo son parrillas que quedarán generalmente expuestas a la intemperie, deben ser protegidas con algún elemento impermeable.
- Parrillas Pre Moldeadas
Dejando de lado las parrillas armadas in situ, éstas pueden llegar a ser las de mayor vida útil, ya que pueden durar hasta 20 años. Además, tienen la ventaja de que se instalan en menos de una hora.
Estas parrillas, al ser armadas con un sistema modular, vienen en diferentes tamaños y se definen sus dimensiones a gusto del cliente.
- Parrillas a gas
Son las más resistidas por los “tradicionalistas del asado” porque, si bien el sistema es muy práctico, elimina uno de los elemento clave para ellos, que es del fuego.
Quienes las eligen lo hacen ponderando que no hay que usar carbón o leña, por lo que no se ensucia nada con hollín. Además, permiten ahorrar todo el tiempo del encendido de la brasa. Basta con girar la perilla del gas, prender los quemadores y poner la carne sobre la parrilla. Inclusive vienen diferenciadas para gas natural (de red) o para gas envasado (garrafa).
Se utilizan habitualmente en espacios al aire libre y, en algunas ocasiones, están fijas. Su parrilla es rectangular y,en el fondo, tienen instalados quemadores por donde el gas alimenta al fuego.
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- Parrillas eléctricas
Estas suelen ser iguales a los modelos a gas pero se remplazan los quemadores de gas por resistencias eléctricas.
Algunos modelos vienen con una tapa, lo que las hace ideales para balcones, terrazas y casas con poco espacio.
Es una parrilla liviana, portátil y de bajo consumo. También se pueden conseguir con emparrillados desmontables, lo que facilita su limpieza.
Cuál es la diferencia entre una parrilla y una barbacoa
La parrilla y la barbacoa son dos métodos de cocción al aire libre muy populares, pero tienen diferencias significativas en cuanto a su diseño, funcionamiento y estilo de cocina.
Tipo de cocción
- Parrilla: Se trata de una cocción directa donde los alimentos se colocan sobre una superficie de rejilla metálica justo encima del fuego. Esto permite una cocción rápida a altas temperaturas, ideal para carnes como hamburguesas, salchichas o filetes.
- Barbacoa: Es un método de cocción indirecta y lenta que utiliza humo para cocinar los alimentos. Se coloca la carne en una cámara separada donde el calor y el humo generados por madera o carbón rodean los alimentos, aportando un sabor ahumado y profundo.
Diseño y estructura
- Parrilla: Generalmente, no tiene tapa o la tiene opcionalmente. La distancia entre la carne y las brasas es corta, lo que permite una cocción rápida.
- Barbacoa: Suele tener una tapa para mantener el calor y el humo dentro, lo que permite un control más preciso de la temperatura. La distancia entre la carne y las brasas es mayor, facilitando una cocción lenta y uniforme.
Resultados culinarios
- Parrilla: Proporciona un dorado exterior crujiente y mantiene los jugos en el interior de la carne. Ideal para comidas rápidas y frescas.
- Barbacoa: Aporta un sabor ahumado y profundo a los alimentos, conservando los jugos y la ternura. Perfecta para cocinar cortes grandes de carne durante horas.
En resumen, ambos métodos ofrecen experiencias culinarias únicas y son adecuados para diferentes tipos de alimentos y ocasiones.
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