En la cocina argentina hay recetas que trascienden generaciones. El rogel, con sus capas finas y crujientes acompañadas de dulce de leche y un toque de merengue italiano, es uno de esos postres que nos transportan a celebraciones familiares, mesas largas y tardes con café. Pero aunque su aspecto pueda parecer complejo, hacerlo en casa es mucho más accesible de lo que parece.
Qué vas a encontrar en esta nota:
La clave está en la masa, ese componente fundamental que le da textura y personalidad al rogel. Si alguna vez pensaste que necesitabas ser pastelero para lograrlo, este artículo te va a demostrar lo contrario. Con ingredientes que seguramente ya tienes en tu alacena y una pizca de paciencia, vas a poder prepararlo sin complicaciones.
Cómo hacer masa de rogel fácil
Aunque muchas personas optan por comprar la masa ya hecha, prepararla en casa tiene su encanto. No solo te asegura un sabor más fresco y auténtico, sino que también te permite controlar la textura y el grosor de las capas. A continuación, te contamos todo lo que necesitas para lograrlo.
Ingredientes necesarios
Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de harina 0000
- 3 yemas de huevos
- 1 huevo entero
- 50 gramos de manteca derretida
- 1 cucharada de alcohol fino (puede reemplazarse por vinagre blanco)
- 1 pizca de sal
- Agua cantidad necesaria (aproximadamente 3 cucharadas)
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Paso a paso para preparar la masa
- Formar la masa: rn un bol grande, haz una corona con la harina. En el centro coloca las yemas, el huevo, la manteca derretida, la sal y el alcohol. Comienza a mezclar desde el centro hacia afuera, integrando de a poco la harina.
- Amasar: una vez que los ingredientes estén unidos, traslada la masa a una mesada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté lisa y homogénea. Si hace falta, agrega un poquito de agua para unir bien.
- Descansar la masa: envuelve la masa en papel film o cúbrela con un repasador limpio y déjala reposar al menos 30 minutos. Esto ayuda a que el gluten se relaje y sea más fácil estirarla.
- Dividir y estirar: luego del descanso, dividí la masa en 8 a 10 porciones iguales. Estira cada una con palo de amasar hasta que quede bien fina, casi transparente. Para un mejor resultado, espolvorea con harina la mesada y el palo.
- Cocinar las capas: pincha las masas con un tenedor para que no se inflen y cocínalas de a una en una placa enmantecada o con papel manteca, en horno precalentado a 180 °C. Tardan entre 5 y 7 minutos; tienen que quedar apenas doradas.
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Consejos para un rogel perfecto
Más allá de saber cómo hacer masa de rogel fácil, hay detalles que pueden marcar la diferencia al momento de armar el postre.
El relleno y el armado
Usa un buen dulce de leche repostero para que se mantenga firme entre capa y capa. Coloca una porción generosa entre cada disco, asegurándote de que quede bien parejo. Una vez armadas todas las capas, puedes presionar suavemente para nivelarlas.
El toque final: merengue italiano
El merengue italiano se prepara con almíbar caliente y claras batidas, y le da al rogel ese toque elegante y clásico. Si no quieres complicarte, también puedes espolvorear azúcar impalpable o cubrir con crema chantilly.
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Con esta receta casera, el rogel deja de ser un postre intimidante y se convierte en una deliciosa posibilidad de lucirte en cualquier ocasión. ¿Lo mejor? Puedes adaptarlo a tu gusto, agregarle un toque de chocolate o usar frutas para innovar. Ahora que sabes cómo hacer masa de rogel fácil, solo te queda poner manos a la obra y sorprender.
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