Amatriciana, o amatrichana en español, es una salsa italiana proveniente de la pequeña ciudad de Amatrice en la región del Lazio. Se cree que la salsa, llamada por los italianos sugo all’amatriciana, tiene un origen pastoril, un plato hecho con cosas que los pastores tenían a mano: panceta, grasa, pasta seca…
La receta de la amatriciana data del siglo XVIII, que fue cuando el tomate se hizo salsa y se encontró con la pasta.
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Te presentamos este sencillo plato, con historia y muy delicioso. No sería extraño que después de probarlo te conviertas en amatrice (amante) de esta comida que, como tantas otras, evolucionó del chozo de pastor a la trattoria romana.
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