Es un postre o pastel tradicional para la celebración de Semana Santa, que se disfruta también en tiempos de Reyes Magos. Es muy rico y cada país agrega detalles que vuelven cada receta una delicia distinta. Te contamos cómo lograr una rosca de Pascua húmeda y esponjosa para homenajear a los tuyos.
Para hacer una rosca de Pascua húmeda y esponjosa, sigue esta receta paso a paso, que combina técnicas tradicionales con ingredientes básicos para lograr una textura perfecta.
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Qué vas a encontrar en esta nota:
Cómo hacer una Rosca de Pascua
La receta no es compleja ni tiene demasiados ingredientes. Para preparar una rosca de Pascua necesitamos:
Ingredientes
- 10 gr levadura de sobre
- 100 cc de agua tibia (aproximadamente 1/4 taza)
- 500 gr harina 000.
- 1 cucharadita de sal.
- 100 gr manteca blanda (puedes ponerla unos segundos en el microondas a mitad de potencia para ablandar)
- 4 huevos, uno de ellos para pintar.
- 100 gr azúcar.
- Ralladura de 1 limón y esencia de vainilla.
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Preparación paso a paso
Te contamos cómo armar este delicioso pastel paso a paso:
- Ponemos la levadura con 2 cucharaditas de azúcar, el agua tibia y 2 cucharadas de harina. Mezclamos tratando de que no queden -muchos- grumos.
- Tapamos con un platito para que mantenga el calor del agua y fermente más rápido.
- Colocamos en un bowl el azúcar, la harina, la manteca, 3 huevos, la ralladura de limón, un chorrito de esencia de vainilla y lo batimos bien hasta lograr una consistencia granulada.
- Agregamos lo que preparamos en el primer punto y una cucharadita de sal. Mezclamos todo muy bien y formamos una masa. Si es necesario podemos agregar un poco más de harina pero no demasiado.
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- Cuando la masa quedó algo blanda, pero ya no se pega a la mano, tapamos y dejamos levar. Si está cerca de una hornalla donde reciba calorcito de forma indirecta, mejor.
- Cuando la masa haya duplicado su volumen, separamos en 2 o 3 bollos.
- Estiramos cada bollo a lo largo, como si fuera un chorizo y la ponemos en un molde savarín, previamente enmantecado y enharinado, juntando una punta con la otra.
- Decoramos con crema pastelera y pintamos con huevo las partes donde no haya crema pastelera.
- Llevamos a horno moderado por 20 aproximadamente. Retiramos recién cuando podamos introducir un cuchillo y sacarlo medianamente seco.
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Cómo decorar la rosca de Pascua
La rosca de Pascua se puede decorar usando aprovechando el relleno o con frutas. Te contamos cómo hacerlo.
Rosca de Pascua tradicional
En el caso de la rosca de Pascua tradicional, sin crema pastelera o chocolate, lo mejor es incrustar cerezas o frutas abrillantadas arriba. Debemos hacerlo antes de llevar a horno para que la fruta tome calor y se humedezca. Esto además agrega sabor a la rosca.
Rosca de Pascua con crema pastelera
En el caso de la rosca de Pascua con crema pastelera, podemos aprovechar el relleno para la decoración. Podemos cortar la rosca al medio para colocarla o hacerlo arriba de la pastelería.
- Para preparar crema pastelera debemos mezclar huevos con fécula, harina y azúcar. Luego, calentar leche y antes del hervor volcar una parte sobre los huevos.
- Batimos bien y volcamos el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego.
- Una vez ahí, revolvemos continuamente y cocinamos hasta que espese.
- Dejamos hervir solo 1 minuto y retiramos.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de llevar a la heladera hasta que queramos usarla.
Rosca de Pascua con chocolate
En este caso, podemos preparar una pasta de chocolate para el relleno o como cobertura de la rosca. Queda delicioso y es superfácil de hacer.
Ingredientes:
- 1/2 taza de cacao en polvo, sin azúcar
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación:
- En una olla pequeña mezclamos el cacao, el azúcar y la sal. Revolvemos bien hasta que no queden grumos de chocolate.
- Agregamos el agua, revolvemos y cocinamos a fuego medio hasta que suelte el hervor, siempre revolviendo.
- Bajamos el fuego y dejamos hervir suavemente por 3 minutos pero revolvemos ocasionalmente. Sacamos del fuego y agregamos esencia de vainilla mientras revolvemos.
- Dejamos enfriar hasta el momento de usar.
Consejos clave
- Amasar bien: Dedica al menos 10-15 minutos a amasar para desarrollar la estructura del gluten, lo que garantiza una textura esponjosa.
- Leudado adecuado: Asegúrate de que la masa duplique su tamaño antes de hornear.
- Horno controlado: Hornea a temperatura media para evitar que se queme por fuera y quede cruda por dentro.
Siguiendo estos pasos, obtendrás una rosca de Pascua húmeda, esponjosa y deliciosa, perfecta para celebrar.
Compartir una rosca de Pascua es un lindo momento de celebración con familia o amigos.
Cuál es la mejor manera de mantener la rosca de Pascua húmeda y esponjosa
Para mantener la rosca de Pascua húmeda y esponjosa, sigue estos consejos clave basados en técnicas y recomendaciones de expertos en panadería:
Usar ingredientes adecuados
- Manteca pomada: Asegúrate de que la manteca esté a temperatura ambiente y agrégala cuando la masa ya haya cohesionado. Esto ayuda a mantener la humedad y la textura esponjosa.
- Crema pastelera: Incorporar crema pastelera en la masa aporta humedad y suavidad. Usa al menos 400 g de huevo y 350 g de manteca por kg de harina para lograr una masa esponjosa.
Amasar correctamente
Amasar bien: Dedica al menos 10-15 minutos a amasar para desarrollar la estructura del gluten, lo que garantiza una textura esponjosa. Evita agregar harina de más, ya que puede secar la masa.
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Leudado adecuado
Deja levar la masa: Permite que la masa duplique su tamaño durante el leudado. Esto asegura una textura ligera y esponjosa. Colócala en un lugar cálido y tápala con un paño.
Horneado controlado
Horno a temperatura media: Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté dorada. Evita temperaturas demasiado altas, ya que pueden secar la rosca.
Conservación
Aislar del aire: Para mantener la humedad, envuelve la rosca en plástico film o papel encerado, asegurando que no queden espacios abiertos. Guárdala en un lugar fresco y seco, pero no en la nevera, ya que puede resecar la masa.
Cómo revivir una rosca reseca
Si la rosca se reseca, humedécela ligeramente con agua usando un pulverizador y caliéntala en el microondas a potencia baja durante 20-30 segundos. Esto ayuda a recuperar la humedad y la textura.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una rosca de Pascua húmeda, esponjosa y deliciosa, perfecta para cualquier celebración.
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