Diferencia entre la sal de mesa y sal marina

Conoce cuáles son las principales diferencias en el uso de la sal de mesa y la sal marina, y cuál es la mejor opción que se adapta a cada necesidad.

La sal es un elemento esencial en nuestra dieta y en la preparación de alimentos. Sin embargo, no todas las sales son iguales. Entre las más comunes y utilizadas están la sal de mesa y sal marina. Aunque ambas contienen cloruro de sodio (NaCl), existen diferencias significativas en su origen, proceso de producción, composición y uso en la cocina.

Sal de mesa y sal marina – Cómo se producen

En primer lugar, la sal de mesa se extrae generalmente de depósitos subterráneos de sal. Este tipo de sal es altamente procesado. Durante el proceso de refinamiento, se eliminan las impurezas y minerales adicionales, dejando casi puro cloruro de sodio.

Créditos: Canva

Te puede interesar: 4 usos alternativos de la sal: un remedio para sentirse mejor

Luego, se añade yodo a la sal de mesa para prevenir deficiencias de este mineral esencial en la dieta humana. Otros aditivos comunes incluyen agentes antiaglomerantes que evitan que la sal se agrupe.

La sal marina se obtiene a través de la evaporación del agua de mar. Este proceso puede ser natural, utilizando el sol y el viento, o artificial, mediante el uso de equipos de evaporación. La sal marina tiende a ser menos procesada que la sal de mesa, lo que permite que conserve más minerales traza como magnesio, calcio y potasio. La presencia de estos minerales puede variar según el origen geográfico de la sal marina.

El proceso de producción de la sal también tiene implicaciones ambientales. La sal de mesa, derivada de minas subterráneas, puede implicar un impacto ambiental significativo debido a la extracción minera. Por otro lado, la producción de sal marina, especialmente cuando se realiza mediante métodos tradicionales de evaporación solar, puede ser más sostenible.

Sin embargo, también puede haber preocupaciones ambientales sobre la recolección excesiva de sal marina y su impacto en los ecosistemas locales.

Leer más: Cómo hacer salsas picantes: 5 recetas explosivas

Variedad en el sabor

Debido a su alto grado de refinamiento, la sal de mesa tiene una composición casi pura de cloruro de sodio, con un 97-99% de pureza. El yodo añadido le confiere un ligero sabor metálico, aunque generalmente no es perceptible en pequeñas cantidades. La sal de mesa tiene una textura fina y uniforme, lo que facilita su disolución rápida en líquidos y su distribución homogénea en los alimentos.

Y gracias a su textura fina y su capacidad para disolverse rápidamente, la sal de mesa es ideal para hornear y cocinar en general. Su sabor consistente y la presencia de yodo la hacen una opción práctica para el uso diario. La uniformidad de la sal de mesa asegura que se puede medir con precisión, lo cual es crucial en recetas de repostería.

Por otro lado, la composición de la sal marina es más compleja debido a los minerales adicionales que contiene. Estos minerales pueden influir en el sabor de la sal, dándole un matiz más rico y profundo en comparación con la sal de mesa. La textura de la sal marina puede variar desde cristales finos hasta gránulos gruesos, lo que puede afectar su uso en la cocina. Por ejemplo, los cristales más grandes pueden proporcionar una experiencia de sabor distinta y una textura crujiente en platos específicos.

Puedes ver: Salsas y aderezos saludables: suma sabor sin engordar

La sal marina es apreciada por chefs y cocineros por su sabor distintivo y su variedad de texturas. Los cristales más grandes de la sal marina pueden ser usados para sazonar carnes y vegetales, proporcionando una textura crujiente y una explosión de sabor. También es común encontrar sal marina en productos gourmet y platos especializados donde se desea un sabor más complejo.

Beneficios para la salud

Uno de los beneficios clave de la sal de mesa es la adición de yodo, un mineral esencial para la función tiroidea adecuada. La deficiencia de yodo puede llevar a problemas de salud como el bocio y otros trastornos tiroideos. Sin embargo, el alto nivel de procesamiento de la sal de mesa significa que carece de otros minerales beneficiosos.

La sal marina contiene una variedad de minerales traza que pueden ser beneficiosos para la salud, aunque generalmente en cantidades muy pequeñas. Algunos defensores de la sal marina argumentan que su contenido mineral adicional puede ofrecer beneficios de salud más equilibrados. Sin embargo, es importante notar que la cantidad de estos minerales es mínima y no sustituye una dieta balanceada.

Continuar leyendo: