La cocina al aire libre tiene algo especial que despierta los sentidos. Cuando se combina el fuego, un buen corte de carne y una cerveza negra, el resultado es una explosión de sabor que queda grabada en la memoria.
Qué vas a encontrar en esta nota:
Bondiola de cerdo a la cerveza negra hecha al disco
Hoy vamos a compartir una receta que no solo conquista a los más carnívoros, sino que también es ideal para una reunión con amigos o familiares: bondiola de cerdo a la cerveza negra hecha al disco.
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La magia del disco de arado
El disco de arado, ese utensilio tan característico de la cocina argentina, tiene la capacidad de transmitir un sabor único a los alimentos. Es perfecto para cocinar carne, vegetales, guisos y más, gracias a su distribución uniforme del calor. Además, es ideal para preparar platos a la brasa o con salsas contundentes, como es el caso de la bondiola de cerdo.
Bondiola de cerdo: un corte sabroso
La bondiola es un corte de cerdo muy tierno y jugoso, ideal para cocinar a fuego lento. Se puede preparar de diversas maneras, pero al combinarla con la cerveza negra, se logra una marinada profunda que potencia sus sabores y la hace aún más suculenta.
¿Por qué cerveza negra?
La cerveza negra, con su sabor ligeramente amargo y tostado, aporta un toque especial al plato. Al cocinarla junto con la carne, los azúcares de la cerveza se caramelizan, creando una capa de sabor deliciosa y un glaseado que hace que cada bocado sea único.
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Receta de bondiola de cerdo a la cerveza negra al disco
Ingredientes:
- 1 bondiola de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 naranjas
- 4 dientes de ajo
- 500 ml de cerveza negra (elige una de buena calidad)
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Miel (una cucharada)
Instrucciones:
- Preparación de la carne: comienza cortando la bondiola en trozos de tamaño mediano. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme y rápida en el disco.
- Marinado: en un bol grande, mezcla la cerveza negra con el pimentón, comino, sal, pimienta, romero y tomillo. Coloca la bondiola en esta mezcla, cubriéndola bien, y deja reposar durante al menos 1 hora (si puedes dejarla marinar más tiempo, mejor).
- Corte de vegetales: mientras la carne se marina, corta las cebollas en juliana, las zanahorias en rodajas finas y los dientes de ajo picados finamente.
- Cocción al disco: calienta el disco de arado sobre fuego medio-alto, añadiendo un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agrega la carne y dórela por todos sus lados hasta que esté bien sellada.
- Añadir los vegetales: incorpora las cebollas, zanahorias y ajo al disco, y cocina durante unos minutos hasta que se comiencen a ablandar. Este es el momento de exprimir las 2 naranjas y agregar su jugo.
- Cerveza y condimentos: vierte la cerveza negra restante sobre la carne y los vegetales, añade la hoja de laurel y ajusta de sal y pimienta. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 40-50 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido a una consistencia espesa. Luego agrega la cucharada de miel.
- Servir: una vez que la bondiola esté cocida y tierna, retírala del disco y córtala en rodajas. Sirve acompañada de la salsa espesa y los vegetales.
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Un plato para disfrutar
Este plato es perfecto para disfrutar con una buena compañía y, por supuesto, acompañado de más cerveza negra o un buen vino tinto. La bondiola de cerdo, suave y jugosa, junto con la profundidad de la salsa de cerveza negra, hace de esta receta una opción espectacular para una parrillada diferente. Y lo mejor, ¡todo se cocina al disco! Una opción ideal para cualquier ocasión especial o para un día de campo.
¿Te animas a prepararla? Sin duda, es una receta que sorprenderá a todos.
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