La gran mentira del asado argentino: un video imperdible

El asado no es una cátedra de cocina. Es un pretexto. Un pretexto para conectar, reír y vivir plenamente con los que más importan. Un video para disfrutar con familia y amigos.

Messi, Maradona, el Papa Francisco, el dulce de leche, la carne… ¡El asado! Argentina da la vuelta al mundo con diferentes cartas de presentación. Son muchas las cualidades (y no tanto) que han paseado nuestros colores por el mundo, pero también hay mucho mito en torno a lo que algunos creen sin conocernos del todo. Por eso, un magnífico video titulado “La gran mentira del asado argentino” no solo emociona sino merece, también, un reconocimiento mundial.

El asado argentino es el mejor del mundo…

Las razones que solemos escuchar son muchas. Argentina es famosa por el asado debido a una combinación de factores culturales, históricos y gastronómicos que lo han convertido en un emblema nacional.

En un breve detalle, podemos enumerar las explicaciones habituales sobre el prestigio del asado argentino en varios países del mundo:

Abundancia de ganado bovino: Argentina es uno de los mayores productores de carne de res en el mundo. Durante los siglos XIX y XX, la vasta extensión de sus pampas, ideales para la cría de ganado, permitió el desarrollo de una ganadería extensiva y de alta calidad. Esto generó una tradición fuerte alrededor de la carne como parte esencial de la dieta.
Tradición gaucha: el asado tiene raíces profundas en la cultura gaucha, los jinetes y cuidadores de ganado que vivían en las pampas argentinas. Los gauchos cocinaban la carne directamente al fuego, sobre brasas, como una forma práctica de preparar alimentos en el campo. Esta tradición se fue transmitiendo y perfeccionando con el tiempo.
Técnica y ritual social: el asado argentino no es solo una forma de cocinar carne, es un ritual que reúne a familiares y amigos. El asador, quien está a cargo de la preparación, desempeña un rol crucial. El uso de parrillas, la cocción lenta al calor de brasas de madera o carbón, y el énfasis en mantener el sabor natural de la carne han elevado el asado a una forma de arte.
Cortes de carne únicos: Argentina ha popularizado cortes específicos como el vacío, la entraña, y el matambre, que se destacan por su sabor y textura. Además, se utilizan técnicas simples que resaltan la calidad de la carne, como la sal gruesa y la cocción precisa.
Reconocimiento internacional: la calidad de la carne argentina y su método de preparación han ganado prestigio en todo el mundo. Muchas veces, el asado es considerado un símbolo de hospitalidad argentina para turistas y visitantes.
Complementos icónicos: el asado argentino se acompaña de productos igualmente representativos, como el chimichurri (una mezcla de especias, aceite y vinagre), ensaladas frescas y vinos de calidad, especialmente los Malbec.

En síntesis, podemos decir que el asado es una manifestación de la identidad argentina que combina historia, cultura, y una pasión por la comida que trasciende fronteras. Es más que un plato, es un símbolo nacional y una celebración de comunidad.

¿Es todo? No. Todas esas razones y explicaciones se quedan cortas. No terminan de describir qué es lo que hace tan especial al asado argentino.