Para los amantes del chocolate, de lo dulce y de la gastronomía francesa, presentamos el paso a paso para hacer la receta de pan de chocolate con pasos sencillos. Se trata de una preparación que combina la textura suave y esponjosa del pan con el rico sabor del chocolate. Perfecto para desayunos, meriendas o cualquier momento del día, este pan puede convertirse en uno de tus favoritos.
Receta de pan de chocolate
El pan de chocolate, conocido en francés como “pain au chocolat“, es una deliciosa bollería que tiene sus raíces en la rica tradición panadera de Francia. Aunque hoy en día es popular en todo el mundo, especialmente en panaderías y cafeterías, su historia está estrechamente ligada a la evolución de la repostería europea y la influencia del cacao, un ingrediente que llegó a Europa después del descubrimiento de América.
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Tiene una historia que se entrelaza con la del croissant, otro clásico de la pastelería francesa. Ambas delicias comparten un origen común en la masa laminada, una técnica que implica intercalar capas de masa y mantequilla para crear una textura ligera y hojaldrada.
Hoy en día, existen muchas variaciones del pan de chocolate. Algunas recetas incluyen rellenos adicionales como crema de almendras o avellanas, mientras que otras pueden añadir una cobertura de glaseado de chocolate o azúcar glas. Además, las panaderías artesanales y los chefs innovadores continúan experimentando con nuevos ingredientes y técnicas para reinventar este clásico.
Ingredientes
Para hacer un pan de chocolate delicioso, se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 1 huevo
- 500 gr harina de trigo
- 300 gr de manteca
- 250 ml de leche
- 200 gr de barras de chocolate negro
- 50 gr de azúcar
- 20 gr de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca
- 10 gr de sal
Cómo hacer pan de chocolate
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A continuación, detallamos el paso a paso para poder preparar el pan de chocolate fácilmente y desde casa:
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
- Disolver la levadura en la leche tibia y añadir esta mezcla a los ingredientes secos.
- Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Formar una bola con la masa, colocarla en un bol enharinado y cubrirla con un paño.
- Dejar que repose en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
- Colocar la manteca fría entre dos hojas de papel de hornear y aplanarla con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20 x 25 cm.
- Refrigerar la manteca mientras la masa fermenta.
- Una vez que la masa haya fermentado, desgasificarla y estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 25 cm.
- Colocar la manteca fría en el centro de la masa y doblar los extremos de la masa sobre la mantequilla, cubriéndola completamente.
- Girar la masa 90 grados y estirarla nuevamente hasta formar un rectángulo. Doblar la masa en tercios, como si se estuviera doblando una carta.
- Envolver la masa en film transparente y refrigerarla durante 30 minutos.
- Repetir este proceso de estirado, doblado y refrigeración dos veces más, para un total de tres vueltas.
- Después de la última refrigeración, estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm y cortar la masa en rectángulos de 10 x 15 cm.
- Colocar una barra de chocolate en un extremo de cada rectángulo y enrollar la masa desde ese extremo, envolviendo el chocolate.
- Colocar los panes de chocolate en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, con el borde de la masa hacia abajo.
- Dejar que los panes fermenten en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que hayan doblado su tamaño.
- Precalentar el horno a 200 °C (390 °F).
- Pintar los panes de chocolate con huevo batido para darles un acabado dorado.
- Hornear los panes durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Dejar que se enfríen ligeramente antes de disfrutar.
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