Receta española: Sopa de ajo o sopa castellana

Para los días de frío que se acercan nuestro chef amigo Lucas Boldrini nos regala una receta rica y calórica

El ajo es odiado o amado con la misma intensidad que su sabor. Si estás entre los que le gusta, compartimos esta receta española que nos envió el chef Lucas Boldrini.

Receta española otoñal: sopa de ajo o castellana

Esta receta si bien lleva una serie de pasos, es bastante sencilla, y a la vez muy sabrosa. Tomá nota de los ingredientes y pasos a seguir.

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Ingredientes

Ajo 12 dientes.
Huevos 6 unidades.
Pan duro 12 rebanadas.
Jamón curado 100 gramos.
Agua 2,5 litros.
Cubito de caldo de verduras 1
Aceite de Oliva Extra Virgen cantidad necesaria.
Sal y Pimienta a gusto.
Ají molido (opcional).
Pimentón dulce a gusto.

Preparación

En una cazuela de barro, preferentemente, ponemos el aceite de oliva y calentamos bien. En ese aceite colocamos los ajos cortados en láminas y el jamón cortado en daditos, una vez que todo esté dorado lo retiramos del aceite y reservamos. Cuidar que el ajo no se queme sino la preparación quedará amarga. En el aceite que ya está saborizada, freímos las rebanadas de pan, las retiramos y reservamos.

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Colocamos el agua en la cazuela con los restos del aceite, añadimos un chorro más de aceite de oliva, el cubito de caldo de verdura y los ajos laminados y el jamón. “A mí me gusta darle un toquecito especial con un poquito de ají molido, nos cuenta Lucas. Luego de unos minutos agregamos los huevos previamente batidos removiendo constantemente, con esto lograremos que se formen hilos.

En media tasa de agua tibia diluimos una cucharadita de pimentón dulce. Añadimos esto al caldo removiendo constantemente. Para servir colocamos en el fondo del plato o consomé, una rebanada del pan que freímos, sobre ella servimos la sopa.