3 recetas sin carne para aprovechar otros nutrientes

La alternativa de no ingerir carne es algo que se está haciendo muy popular últimamente. Hay muchos beneficios que se obtienen al dejar de ingerir este alimento y aún así obteniendo una gran cantidad de nutrientes de otras fuentes. Es por eso que te contamos algunas de las recetas sin carne que se pueden preparar de forma casera y muy fácilmente.

Recetas sin carne

La elección de adoptar una dieta sin carne, ya sea por razones éticas, ambientales, de salud o simplemente por preferencia culinaria, ha experimentado un notable aumento en popularidad en los últimos años. Este movimiento hacia una alimentación más centrada en plantas no solo ha transformado la forma en que muchos de nosotros comemos, sino que también ha abierto un vasto y emocionante mundo de posibilidades gastronómicas.

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Las recetas sin carne son mucho más que simples sustituciones de ingredientes de origen animal. Son una celebración de la riqueza y diversidad de productos vegetales disponibles en todo el mundo, desde los vibrantes vegetales de temporada hasta las legumbres llenas de proteínas, pasando por los cereales ancestrales y los sabores exóticos de las especias.

Al explorar la gastronomía vegetariana, nos embarcamos en un viaje que nos conecta con la tierra y nos desafía a ser creativos en la cocina. Es un viaje que nos invita a descubrir nuevos ingredientes, técnicas de cocina innovadoras y combinaciones de sabores emocionantes.

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Las recetas sin carne no solo son para aquellos que han decidido eliminar por completo los productos de origen animal de su dieta, sino también para aquellos que buscan reducir su consumo de carne de manera ocasional o simplemente desean incorporar más variedad y color a sus platos diarios.

Desde las acogedoras sopas y guisos hasta las frescas ensaladas y platos principales reconfortantes, las opciones son infinitas. Las posibilidades son tan diversas como la imaginación culinaria misma. Y lo mejor de todo es que al embarcarnos en este viaje, no solo estamos explorando nuevas fronteras gastronómicas, sino que también estamos contribuyendo positivamente al bienestar del planeta y de nuestros cuerpos.

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A continuación, te mencionamos algunas recetas sin carne para que pongas a prueba nuevos sabores y prepares ricos platillos en casa.

Ensalada de quinoa con verduras asadas

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras (o agua)
• 1 calabacín, cortado en rodajas finas
• 1 berenjena, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• Vinagreta de limón (jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta al gusto)

Preparación:

1. Enjuagar la quinoa en un colador bajo el agua fría.
2. Colocar la quinoa y el caldo de verduras en una olla y llevar a ebullición.
3. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido.
4. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
5. Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C.
6. En una bandeja para hornear, colocar las rodajas de calabaza, berenjena, tiras de pimiento rojo y rodajas de cebolla roja. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
7. Mezclar bien para cubrir las verduras.
8. Hornear las verduras en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
9. En un tazón grande, combinar la quinoa cocida, las verduras asadas, las espinacas frescas, el cilantro fresco y las nueces picadas.
10. Preparar la vinagreta de limón mezclando jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta al gusto.
11. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien. Servir la ensalada de quinoa con verduras asadas como plato principal y disfrutar de este almuerzo vegano delicioso y nutritivo.

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Ensalada de Tofu y Verduras Asadas

Ingredientes:

• 200g de tofu firme, cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 calabaza, cortado en rodajas
• 1 berenjena, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
• 4 tazas de hojas verdes mixtas (espinacas, rúcula, lechuga, etc.)
• 1/4 taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C
2. En un tazón, mezclar el tofu con el aceite de oliva, la salsa de soja, el comino y el pimentón ahumado.
3. Dejar marinar durante 15-20 minutos.
4. Extender las rodajas de calabacín, berenjena y tiras de pimiento en una bandeja para hornear.
5. Asar en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
6. Mientras tanto, cocinar el tofu marinado en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorado por todos lados.
7. En un bowl grande, mezclar las hojas verdes mixtas con las verduras asadas, el tofu cocido y las nueces picadas.
8. Aderezar la ensalada con vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
9. Servir la ensalada de tofu y verduras asadas como plato principal o como acompañamiento.

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Pan de lentejas y zanahoria vegano

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de aceite de coco derretido (o aceite vegetal)
• 1/4 taza de leche de almendras (o leche vegetal)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de sirope de agave (o edulcorante líquido)
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de harina de avena
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional).

Preparación:

1. Precalientar el horno a 180°C y pincelar con aceite el molde para pan.
2. En un bowl mezclar las lentejas cocidas y aplastarlas con un tenedor para hacer un puré grueso.
3. Agregar la zanahoria rallada, el aceite de coco derretido, la leche de almendras, el vinagre de manzana y el sirope de agave al bol con las lentejas y mezclar bien.
4. En otro bowl, mezclar la harina de trigo integral, la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias opcionales.
5. Agregar los ingredientes secos al bowl con los ingredientes húmedos y mezclar hasta que estén bien combinados.
6. Verter la masa en el molde para pan preparado y alisar la parte superior con una espátula.
7. Hornear en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que el pan esté dorado en la parte superior y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
8. Retirar del horno y dejar que el pan se enfríe en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
9. Cortar en rebanadas y disfrutar de este riquísimo pan de lentejas y zanahoria vegano.

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