Sabores

Salsas y aderezos saludables: suma sabor sin engordar

Las salsas tienen la capacidad de cambiar un plato en apenas minutos. Y dan siempre un toque que hace la diferencia. Consejos para preparar versiones bajas calorías.

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Son un complemento perfecto para cualquier plato, desde carnes hasta ensaladas, pasando por picadas y canapés. Te contamos cómo preparar salsas y aderezos saludables y sumar sabor sin agregar demasiadas calorías.

Salsas y aderezos saludables: suma sabor sin engordar

Las salsas pueden ser una excelente manera de agregar sabor y variedad a tus comidas sin comprometer la salud. Aquí tienes algunas ideas para salsas saludables:

Salsa demiglace

Ingredientes para 4 porciones

  • Caldo: 10 cucharadas de las de postre
  • Ketchup: 6 cucharadas de las de postre (realizar el casero)
  • Queso untable descremado: 2 cucharadas de las de postre

Preparación

  • Mezclar los ingredientes. Y rectificar la sazón con sal y pimienta negra a gusto.

Salsa vinagreta

Ingredientes para 8 porciones

  • Cebolla: ½ unidad
  • Vinagre: ½ taza de las de té
  • Huevos duros: 2 unidades
  • Perejil picado: 2 cucharadas de las de postre
  • Ajo: 1 diente
  • Pimienta: Cantidad suficiente
  • Sal: 1 pizca

Preparación

Picar la cebolla y pasarla por agua caliente. Pisar las yemas de los huevos duros y desleír con los demás ingredientes. Picar las claras de los huevos y mezclar. Se sirve fría para acompañar pescados, verduras y carnes frías.

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Aderezo de cebolla

Ingredientes para 4 porciones

  • Cebolla: 1
  • Mostaza: 1 cucharadita de las de té
  • Vinagre: 2 cucharadas de las de postre
  • Jugo de limón: 2 cucharadas de las de postre
  • Queso untable descremado: 2 cucharadas de las de postre
  • Sal: moderadamente
  • Pimienta: a gusto

Preparación

Licuar todos los ingredientes. Guardar días previos en la heladera.

Guacamole

Es una salsa ideal para acompañar bocadillos o snacks salados, y lo mejor, tiene buenas grasas para el organismo y mucha vitamina C que deriva del jugo de limón, del ají picante, el pimiento y por supuesto, el aguacate que además, ofrece potasio.

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Ingredientes

  • Paltas 2.
  • Jugo y ralladura de 1 limón.
  • Ají picante medio picado bien chiquito.
  • Tomates frescos 2.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Mezcla la pulpa de las paltas con el tomate bien triturado. Agrégale el jugo de limón, pimiento y los condimentos. Si tienes un mixer mejor porque vas a lograr una consistencia más suave y cremosa.

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Pesto de rúcula y albahaca

Ingredientes

  • 1 vaso de frutos secos (piñones o nueces…): 100 g
  • 1 manojo de hojas de rúcula fresca.
  • 1 manojo de hojas de albahaca fresca.
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra (80 g)
  • Una pizca de sal

Preparación

  • Pondremos los frutos secos en remojo unas horas antes de elaborar la salsa para que hidraten.
  • Batiremos bien todos los ingredientes.
  • Consumiremos esta salsa en 1 o 2 días máximo.

Crema vegana de mostaza

La mostaza es también una salsa muy popular que destaca por sus propiedades digestivas. No obstante, su sabor fuerte puede no gustar a algunas personas. En esta receta proponemos una crema de mostaza más suave para acompañar platos calientes de arroz, patatas, carnes o pescados. Aunque lo más habitual es hacerla con nata o crema de leche, en este caso la haremos apta para veganos e intolerantes a la lactosa.

Ingredientes

  • 1 taza de copos de avena 100 gramos.
  • 1 vaso de agua 200 ml.
  • ½ vaso de mostaza 100 gramos.

Preparación

  • Batiremos los copos de avena con un vaso de agua caliente y lo dejaremos reposar 10 minutos.
  • Añadiremos la mostaza y volveremos a batir.
  • Podemos añadir un poco más de agua caliente si queremos que la salsa sea más líquida, o más avena si queremos espesarla.
  • Si deseamos calentarla deberemos hacerlo a fuego lento, e ir removiendo con una cuchara.
  • Se recomienda consumirla al momento.

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PUBLICADO POR:
Federico Argento
ETIQUETAS: alimentosrecetasrecetas vegetarianas
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