La verdadera receta de la Salsa Pomodoro

Los secretos que nadie te contó para hacer la tradicional Salsa Pomodoro. ¡Animate a prepararla!

Presentado por La Tenda. By Buena Vibra Branded Content

Tenemos que diferenciar entre la salsa di pomodoro y passata di pomodoro (puré de tomate). La salsa di pomodoro es más sabrosa y con más cuerpo porque lleva una base de soffritto (cebolla, zanahoria y apio), mientras que la passata es más delicada y está hecha solo con tomate y albahaca.

Nuestra salsa di pomodoro lleva una base de soffritto y está perfumada con una bouquet de tomillo y albahaca (ramito de hirbas aromáticas)

Ingredientes para porcionar y conservar 10 frascos de 400gr:

  • 5 kg Tomate perita medianamente maduros
  • 250 gr Zanahoria
  • 250 gr Apio
  • 250 gr Cebolla
  • 1 Vaso de vino tinto
  • Tomillo
  • Albahaca
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta
  • c/n Azúcar

Pasos:

  1. Hacer un corte en cruz en la punta de los tomates y pasarlos por agua caliente 30 segundos.
  2. Enfriar y remover la piel.
  3. Cortar en brunoise (cubitos chiquitos) la cebolla, apio y zanahoria.
  4. En una cacerola agregar aceite de oliva extra virgen y los dientes de ajo.
  5. Cuando los ajos estén dorados verter los vegetales y rehogar hasta que la cebolla y el apio se vean translucidos.
  6. Agregar el vaso de vino tinto y mezclar hasta evaporar el alcohol.
  7. Añadir los tomates que desmenuzados con las manos para favorecer la cocción.
  8. Preparar el bouquet de hierbas con el tomillo y la albahaca y colocarlo en la cacerola.
  9. Cuando rompa hervor bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por una hora.
  10. Retirar del fuego y sacar el bouquet.
  11. Procesar todo si se desea una salsa más densa. De lo contrario, luego de procesar se puede pasar por colador chino para obtener una salsa más delicada.
  12. Servir.
  13. El sobrante de salsa puede ser porcionado y conservado en freezer.
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