La receta que nos comparte nuestro chef y amigo Lucas Boldrini es un clásico que nunca falla: crepes de pollo y ensalada Waldorf. Esta riquísima combinación de sabores no sólo es muy fácil de hacer, sino que también es muy saludable. Te contamos el paso a paso para que puedas hacerla y sorprender a todos.
Crepes de pollo con ensalada Waldorf
Si bien esta comida está más relacionada con el verano y a las altas temperaturas porque es liviana, nada impide comerla el resto del año. Para los días calurosos es una alternativa ideal para probar otras opciones, además de las ensaladas.
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Ingredientes
- Crepes 6 unidades.
- Pechuga de pollo 2.
- Lechuga 1 planta chica.
- Apio 3 ramas.
- Manzanas verdes ácidas 2.
- Zanahoria rallada 3.
- Jugo de un limón 150 grs.
- Repollo morado 125 grs.
- Nueces 125 grs.
- Pasas sultanas previamente remojadas 200 grs.
- Mayonesa cantidad necesaria.
- Salsa sweet chili o ketchup 30 ml.
Para la elaboración
Primero grilla las pechugas, y una vez cocidas, córtalas en pequeñas tiras.
Luego lava muy bien las verduras y frutas, y corta la lechuga en juliana, pero que no queden muy finas y resérvalo.
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Pela y corta las manzanas en dados pequeños, rocíalo con el jugo del limón para que no se oxiden y déjalo a un lado. Después corta las ramas del apio.
En un bowl coloca la lechuga, la manzana, las nueces y las pasas previamente remojadas y escurridas. Cuando lo hayas mezclado, agrega la mayonesa.
Por último, toma un crepe y coloca un poco de ensalada y de pollo. Enróllalo y resérvalo. Una vez que hayas terminado de armar todos, ralla las zanahorias y corta en julianas el repollo morado y rocíalo a modo de lluvia por encima.
Emplatado
Forma una capa con el repollo y la zanahoria rallada. Coloca encima los crepes y rocíalo con salsa sweet chili según tu gusto.
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