Recetas de comidas vegetarianas: ideas y consejos

La alimentación vegetariana es aquella que excluye el consumo de carne, productos cárnicos y pescado. Eso no implica que sea aburrida o que le falten nutrientes. Algunas ideas.
receta del hummus

Mucha gente cree que aquellos que deciden optar por un estilo de vida vegetariano solo comen verduras y frutas, y que, por eso, su alimentación es muy aburrida y carece de los nutrientes básicos. No es así: la clave está en aprender a incluir distintos nutrientes y aprender a cocinar verdaderas delicias. Te dejamos aquí recetas de comidas vegetarianas e ideas para que te inspires y te animes a sumar nuevas opciones a tu menú.

recetas de comidas vegetarianas sin grasa

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Comidas vegetarianas fáciles

Recetas vegetarianas hay muchas, pero te contamos el paso a paso de las mejores para que mezcles sabores y texturas para que no dejes de sorprender.

Tacos de lentejas al curry

Necesitas (para que coman 2 o 3 personas)

  • 100 gramos de lentejas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 ají rojo (o del color que prefieras)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Algunas rodajas de queso fresco
  • Perejil a gusto
  • Sal, pimienta y pimentón molido a gusto
  • Jugo de un limón
  • Tortillas especiales para preparar tacos

Para la preparación

Primero cocinar las lentejas y dejar que se enfríen. También puedes usar lentejas en conserva, las que vienen en lata.

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Lava y corta en trocitos la cebolla, el ají, la zanahoria y el tomate. Luego, agrega aceite a una sartén y coloca la cebolla. Condimenta a gusto, es importante recordar que es mejor hacerlo de a poco y tener que agregar más después, que excedernos. Luego añadir las lentejas y cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores. Luego, agrega un poco de agua y déjalo hervir.

Una vez que rompa hervor, cocínalo durante 15 o 20 minutos, recuerda agregarle líquido cada vez que veas que haga falta para que se cocine bien. Al momento de servir la preparación tiene que quedar seca, por eso es mejor que lo hagas paulatinamente. Cuando esté listo, resérvalo y deja que se enfríe.

Después saltea la zanahoria con el ají.

Para el armado de los tacos, utiliza una de las tortillas y añade lo salteado. Luego agrega tomate cortado y pedacitos de queso fresco o el que más te guste. Finalmente, termina con unas gotitas de jugo de limón natural.

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Consejo: recomendamos que antes de servir, calientes las tortillas en la sartén para que queden más crocantes y ricas.

También puedes agregarle un poco de salsa de soja que en la combinación con los vegetales salteados queda muy bien.

Hojaldre de verduras con queso

Necesitas (para que coman 3 o 4 personas)

  • 1 paquete de hojaldre en lámina
  • 300 gramos de queso de máquina en cubos
  • 1 cebolla
  • 1 ají rojo
  • 2 zucchinis
  • Ingredientes
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y condimentos a gusto
parrillada vegetariana

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Para la preparación

Lo primero que hay que hacer es colocar la masa de hojaldre en una bandeja que sea apta para el horno.

Luego, cortar y saltear la cebolla junto con el ají en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva. Recuerda salpimentar bien en este momento y agregarle cualquier otra especie que te guste. Déjalo unos minutos rehogándose y bajá el fuego.

Mientras tanto, corta el zucchini en cubos y añádelo a la cebolla y el ají.

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Retíralo del fuego y coloca el queso cortado en cubos. Mezcla toda la preparación e incorpórala a la masa de hojaldre. Ciérralo bien haciendo presión para que nada se escape por los costados ni se abra en el horno.

Cocínalo en el horno bien caliente durante 20 minutos o hasta que se empiece a dorar la masa.

Consejo: para que te quede mucho más rico y con un toque especial, recomendamos agregarle unas cucharaditas de azúcar por encima cuando esté terminándose de cocinar. Le va a dar un sabor agridulce que combina muy bien con los sabores de las verduras. 

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Otras ideas de comidas vegetarianas geniales

  • Hamburguesas de garbanzos
  • Hamburguesas de lentejas y avena
  • Hamburguesas de zanahoria y avena
  • Buñuelos de acelga
  • Ensalada de fideos con verduras
  • Berenjenas al horno
  • Salteado de verduras con arroz
  • Croquetas de verduras al horno
  • Ensalada rusa
  • Croquetas de arroz
  • Arroz integral con verduras

Ensaladas vegetarianas

Si te estás preguntando cómo hacer ensaladas que vayan más allá del típico tomate y lechuga, estos consejos van a servirte.

recetas de comidas vegetarianas y veganas

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La clave de las ensaladas vegetarianas es combinar la mayor cantidad posible de colores y de esa manera nos aseguramos que cubrimos todos los nutrientes necesarios, llenándola de sabores.

Una buena opción es cortar trocitos de pan y saltearlos con un poco de aceite en una sartén y te van a quedar crocantes, que con la textura de las hojas verdes se convierte en una combinación increíble.

No te olvides de condimentar bien. En la mayoría de las veces el jugo de limón o la salsa de soja le da un gusto especial que vale la pena probar.

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